中醫飲食調理

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除濕化痰消脂方法
如何滋補預防
減肥藥膳食譜

I. 中醫飲食調理

肥胖是由於飲食不均，營養過剩，所以調控飲食是關鍵。中醫的"寓醫于食"概念深深地影響其飲食習慣，每當遇有輕微不適時，人們會想到利用特殊材料或菜餚來自理。古籍文獻中亦記載了許多食物都有"令人瘦"和"消人脂肉"的觀點，很值得參考。基本上，對於減肥的飲食調理，要達到兩方面作用： (1) 除濕化痰，(2)健脾補腎 。

中國人認為飲食調理是緩解不適的首要手段。

A. 除濕化痰消脂方法

1. 除濕化痰消脂方法

蠶豆

芳香化濕： 具有芳香特性的食物能夠推動氣機，使水濕不能停積，必須排出體外。此類食物有豆蔻、蠶豆、風信子。

溫化痰濕： 辛熱性味食物鼓動陽氣，不但有助飲食運化，還促進排尿發汗，將累積的脂垢解散。此類食物有肉桂、大蒜、薑。

冬瓜

淡滲利尿： 使用一些去濕利尿的人食物，直接將體內多餘的水濕排出。性味平淡食物有此特性，例如赤小豆、玉米、玉米須、薏米、冬瓜、荷葉等。

苦瓜及綠豆

清熱燥濕化痰：痰濕郁滯會化熱，影響膀胱、大腸、肝膽等，進一步導致運化受阻。中醫認為苦味食物能夠燥濕，苦味食物又多性寒，可以緩和膀胱、大腸等積熱所引起的問題。此類食物有苦瓜、綠豆、海帶、海藻、茶葉等。

2. 如何滋補預防

對於有肥胖趨勢人仕，中醫有一套特殊的預防理論。這類人的生理代謝比較緩慢，所謂虛証體質。通常他們食量不大，但由於消耗排泄緩慢，才會發展為肥胖。健脾補腎可以改善這類人的體質，加速整體熱能消耗代謝過程。

健脾：健脾食品幫助氣行，氣順則全身水液亦隨之暢流。改善脾臟功能後，水濕不易積聚，更不會化生痰濁。此類食物有茯苓、山藥、蘋果、米飯焦、兔肉、扁豆、鯽魚等。

補腎：中醫認為腎臟是人體最重要的部分，是生命的泉源，被稱為"先天之本"。腎陰與腎陽代表身體營養物質與生理功能之總和，特別是腎陽對推動整體生理代謝活動起關鍵作用。輔助腎陽食物有車厘子、羊肉、塘鱔、韭菜、核桃、開心果、黑豆、豬肉、以及各類動物腎臟。

棗輔助腎陽食物有車厘子、韭菜、紅棗、黑豆等。

3. 減肥藥膳食譜

藥膳是將藥物與食物相融合，食物不但幫助提升藥力，同時借助食味，使苦口良藥或具有減肥功能的一般食物，變成美味的佳餚、麵點等，適合日常服用。在享受美味同時，不知不覺地減肥。值得注意的是，藥膳效果緩慢，必須要持之以恆，方能收到效果。

減肥食譜眾多，下面是一些簡單有效的參考：

	冬瓜300克，加水750毫升煮湯，可常飲。	荷葉
	生黃瓜2根，生食，每次1根，肥胖兼有熱症表現適用。
	蘿蔔，生食，每天300克左右。適合肥胖兼有便秘、腹脹者。
	竹筍100克，炒食或煮食，可常食。
	茶葉5克，肥胖兼舌苔膩、高血脂適用。
	新鮮荷葉50-100克，煮湯代水飲，每天2次。適合肥胖、高血脂者。
	荷葉100克、梗米50克，煮粥，每天2次。適合肥胖、高血脂者。
	兔肉200克，燒煮，適合減肥者補充蛋白質。

1. 粉紅蒟蒻絲

功效：

活血消積，利濕清熱

材料：

蒟蒻20克、山楂20克、小黃瓜4條、小蕃茄2個、調味料適量。

做法：

將蒟蒻灼燙；小黃瓜、蕃茄洗淨後拍碎；山楂煮成一碗水後過濾，加入鹽、醬油、醋、麻油調和成味汁。將所有材料混和即可。

2. 涼拌三皮

功效：

適用肥胖水腫症

材料：

西瓜皮200克，冬瓜300克，黃瓜400克，調味料適量。

做法：

將西瓜皮、冬瓜刮去外皮，黃瓜去瓤心，洗淨，將三種材料分別以不同火候略煮熟，待冷後切成片塊，以適量鹽、味精醃漬12小時即可服用。

3. 山楂玉米須湯

功效：

補益脾胃，利尿消腫，降血脂

材料：

山楂10克，玉米須50克。

做法：

山楂洗淨打碎，玉米須洗淨，一同放入鍋內，加水適量煮湯，作飲料。

4. 參芪雞絲冬瓜湯

功效：

補脾益氣，利濕減肥

材料：

雞脯肉200克，黨參、黃芪各10克，冬瓜200克，調味料適量。

做法：

雞肉切絲，藥材洗淨切片，冬瓜連皮洗淨切塊。將雞絲、藥材入鍋，加水50毫升，炆燉至八成熟，加入冬瓜，再加鹽調味，待冬瓜熟透後，即可服。

5. 鯉魚湯

功效：

利水消腫

材料：

新鮮鯉魚600克，丹參5克，辣椒15克，生薑、香菜、米酒、蔥、醋適量。

做法：

鯉魚洗淨切塊，辣椒、薑、蔥洗淨切段待用。將辣椒、丹參、鯉魚、蔥、生薑入鍋，加水適量，以大火燒開，再用細火炆約40分鐘。加入香菜、米酒、醋即成。

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