膳食宜忌 | 有益食譜

現代生活條件改善，物資豐富，患皮膚瘙癢症的人卻愈來愈多。事實上，因居住環境不潔，而導致的皮膚問題今天並不多見，更多的是患者本身體質或生活習慣問題而誘發。

健康飲食對皮膚有正面影響，很多皮膚問題反映的是體內變化結果。良好的膳食安排，可確保身體攝取足夠營養，也有效幫助排毒，對皮膚病復原很有利。不良飲食習慣是誘發瘙癢症的重要原因。中醫認為飲食不節，過食辛辣、油膩、酒類，損傷脾胃，致濕熱內生，化熱生風，郁於皮膚腠理，就可誘發瘙癢。細心挑選日常飲食，避免一些飲食上的誘因，使氣血津液得到平衡而又不致虛耗過多，有助促進整體康復。

瘙癢劇烈，伴隨紅腫皮疹，宜多食清熱、涼血、解毒之品，包括莧菜、白菜、海帶、紫菜、豆腐、綠豆、黃瓜、蕃茄等。

皮膚瘙癢症的膳食宜忌

	飲食宜清淡潤澤，含足夠水液，少食辛辣、煎炸、燥烈之品。適量攝取動、植物脂肪(50:50)，可保障營養吸收，又能滋養皮膚，防止皮膚乾燥。但也不宜過食肥膩、甜點、厚味的東西，以防釀濕生熱，郁滯皮膚而生癢。
	新鮮蔬果富含營養元素及纖維，幫助保持胃腸道健康，有利皮膚上皮細胞生長替更。刺激性食品如辣椒、胡椒、生薑、蔥蒜、煙酒、咖啡、濃茶，以及牛羊肉等燥熱上火之品，會耗傷陰液而加重症狀，必須少食。
	一些食品如海鮮、蝦、蟹、公鷄、豬頭肉、羊肉、狗肉、鵝肉、竹筍、腐乳等，常引起舊患復發，俗稱「發物」，患者應少食。特別在急性發作期，身體處於非常敏感狀態，需要高度注意飲食。一些熱性食品如桂圓、紅棗、阿膠等也不應在此時多食。
	中、老年人的皮膚瘙癢，多與血虛生風有關，宜多食滋陰養血之品，例如菠菜、松子、猪肝、海參、荔枝、葡萄、黑芝麻、蛋類等。
	瘙癢劇烈，伴隨紅腫皮疹等，可多食一些清熱、涼血、解毒之品，包括莧菜、白菜、芥菜、芋頭、海帶、紫菜、雞血、蛇肉、豆腐、綠豆、黃瓜、苦瓜、馬齒莧、綠茶等。
	瘙癢症有多種表現，醫師常據患者証候表現的不同，而特別推薦某些食品來辨証施食。

藥食同源，通過合理的飲食配伍，調理體質，可達到滋潤肌膚，改善皮膚狀態，鎮靜止癢目的。將食材與藥材適當地烹調，製成美味營養的日常膳食，是中醫藥膳特色，可以視為現代功能性食品。根據每個人的生理特點、疾病性質、生活條件，合理地配搭進吃，對身體的種種不適和潛在疾病，能起到調節和輔助治療作用。

綠豆蓮藕、甘蔗汁

皮膚瘙癢症有益食譜

	綠豆藕片：綠豆20g、新鮮蓮藕300g、桂花糖漿。將鮮藕洗淨去皮，綠豆浸軟後，填入藕孔內，蒸熟切厚片，食時澆上桂花糖漿作涼食。補血清熱，祛風止癢，適合血虛化燥之瘙癢症。
	銀花枇杷露：鮮銀花10g、鮮枇杷4個。將枇杷洗淨，切開去核搗爛，和銀花一起放入杯內，滾水泡茶喝。清熱祛風，宣透止癢，適合風熱外襲所致的瘙癢症。
	蘇葉粥：新鮮紫蘇葉15g、粳米50g。將紫蘇葉洗凈切細絲備用，梗米煮成粥，待粥將熟時，加入紫蘇葉，煮至全熟即可。空腹趁熱食粥。紫蘇葉疏風散寒，這個粥品適合風寒外襲之瘙癢症，還有助緩解食物過敏引起的皮疹。
	生地燉豬腳：大生地50g、豬腳一隻、薑蔥適量。將生地洗淨，豬腳清理乾淨，斬成大塊；將豬腳、薑蔥先入砂鍋加油爆炒一下，加清水適量及藥材，以文火煨燉至豬腳爛熟，加鹽、米醋、酒、芝麻油等調味即成。佐餐食用，每周2〜3次。這個菜潤燥，熄風，止癢，適合血虛風燥引起的瘙癢症。
	丹參雞：丹參30g、三七10g、子母雞1隻、薑蔥適量。將藥材填入雞胸膛中，然後縫合好，入砂鍋加油稍煎，加清水適量，以文火煨燉至肉爛熟，加鹽、酒、芝麻油等調味即成。佐餐食用，每周一隻，可分多次食完。丹參配三七活血化瘀，雞肉補益氣血，這個菜適合瘀血引起的瘙癢症，如婦女月經期風疹。
	雪耳6g、冰糖15g。雪耳用溫水浸透洗乾淨，加清水煮爛，加入冰糖，溫服。適合陰虛火旺的瘙癢人士。
	鯉魚湯：白蘚皮15g、赤小豆30g、鯉魚一條(約500g)、薑蔥適量。先將白蘚皮煎水取藥汁，鯉魚稍油煎，然後所有材料一起加清水滾湯，待湯水變奶白色，加鹽、胡椒粉調味即可。飲湯食魚肉。白蘚皮清熱除濕止癢，赤小豆清熱利濕，鯉魚增強利濕健脾功效。適合濕熱型瘙癢症。
	排骨紅棗泥鰍煲：泥鰍300g，排骨200g、紅棗30g，薑蔥少許。泥鰍用滾水焯過，清除表面粘液及內臟；排骨剁段，用滾水焯去血水；紅棗洗淨切開去核；將排骨和薑片放入砂鍋內稍煎，倒入清水適量，燒沸加蓋以文火煲1小時左右，或至排骨七八成熟時，放入泥鰍、紅棗，繼續用小火煲1小時，加鹽、酒、芝麻油等調味即成。適合體虛者，氣血不足，營衛不和所致的瘙癢症。
	五淮蓮飲：五味子6g、淮小麥30g、蓮子芯10g。水煎取濃汁，加糖調味。每日一次。清心安神，適合因晚上劇癢而影響睡眠的患者。
	百合綠豆飲：新鮮百合30g、綠豆30g、冰糖適量。以清水1000ml共煎煮至熟爛。
	甘蔗飲：新鮮甘蔗1000g，絞碎取汁。每日一杯。
	醋和紅糖各50g，生薑30g。切碎共煮汁，每日分2次服。在風疹發作時飲用。