中式熱茶，味甘苦， 涼性

食物的氣或性，與藥性的四氣或四性概念一樣。食性亦是根據食物作用於人體後產生的不同反應歸納出來的，分別為寒、涼、（平）、溫、熱五型。舉例如飲熱茶，初初喝進去的灼熱感會很快消失，繼而在體內產生涼快效應，因此茶是屬於涼性食物。基本上食物分為三大類氣質或性質，即寒或涼性為一類，平性為一類，溫或熱性為一類。食物中平性居多，溫熱性次之，寒涼性更次之。寒涼性質食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用。溫熱性質食物有溫經、助陽、活血、通絡、散寒等作用。以下是一些常見食物的氣質或性質：

薑味辛，溫性及趨向升浮

認識食物的氣質或性質很有用，不同性質的食物對身體有不同影響；例如風濕關節炎病患者，在寒冷的冬天特別感到四肢關節疼痛不適，這時進吃一些溫熱食物對舒緩不適很有幫助。又或者對於一些患熱性皮膚疹的人，在炎熱環境會非常辛苦，若適當地進吃寒涼食物亦有助緩解。

其實要平衡日常飲食，可以簡單地根據食物的陰陽屬性來達到。吃陰性食物會產生寒涼效應，舒緩煩躁、大汗、便秘、小便減少色黃等興奮表現。而進吃陽性食物就會產生溫熱效應，舒緩無食慾、精神萎靡、怕冷等代謝功能低下表現。因此平日適當地選擇食物可以改善身體素質。

決定食物陰陽屬性有以下要點：

豆腐味甘，涼性 及趨向沉降

食物的味，即是食物的具體口感味覺，亦是性質抽象的概念。概括為酸、苦、甘、辛、鹹五類。與藥物性味作用相一致。中醫認為平日均衡地進吃各種味性食物，就會更易得到滿足，因而減少不良的暴飲暴吃習慣。

薏苡仁味甘淡，涼性 及趨向沉降

同一種食物可以有兩種不同的味；舉例如青瓜具有甘及淡味。淡味是以上五味以外的味性，也即沒有明顯的味性。淡味食物有利尿滲濕作用，薏苡仁、冬瓜、茯苓為最佳的例子。除此之外，中醫還將一些有特殊“嗅味”的食物概括為“芳香”類，食物品種以水果蔬菜居多，包括橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等。芳香性食物一般具有醒脾、開胃、行氣、化濕、化濁、辟穢、爽神、開竅等作用。

蜂蜜甘平，能補中潤燥，緩急解毒，降壓 通便

另外兩個常用來形容食物特質的名詞為”潤滑”及”固澀”。潤滑食物推動胃腸蠕動及滋陰潤燥，可以緩解便秘及乾燥等症狀，舉例食物有蜂蜜、香蕉、雪耳、牛奶等。相反，固澀食物有抗滑脫作用，用來緩解腹瀉及遺精等症狀，舉例食物有烏梅、芡實、蓮子、石榴等。