| 根據中醫體質特點，如何選擇飲食？
中醫對食物五味調配有明確的細則，強調辦証論「食」，以幫助消化吸收，更有效的平衡內在環境。以下概略中醫對日常飲食的選擇。
| 體質 |
飲食宜忌 |
合適的食物 |
| 陽熱型 |
寒涼性或苦味食物有益。
忌辛辣燥烈食物，如辣椒、薑、蔥等，另外牛肉、鹿肉等溫陽食物亦應限制。酒性辛熱上行，陽盛之人切戒酗酒。 |
鴨、海蜇、紫菜、海帶、蟹、芝麻、紅蘿蔔、香蕉、西瓜、柿子、梨、柚子、百合、綠豆、銀耳、苦瓜、冬瓜、萵苣、筍、莧菜、番茄、蓮藕、菠菜、芹菜等。
**一般水果、蔬菜可常食。 |
| 陰寒型 |
溫熱性及甜辛味食物有益。
忌陰寒食物。 |
雞、鵝、牛肉、羊肉、乳品、鱔鰻類、鯽魚、帶魚、韭菜、芥菜、油菜、大蒜、龍眼、荔枝、棗、栗子、桃李、杏、葡萄、紅糖、南瓜、蘑菇、薑。
**平日應注重高能量食品的攝入。 |
| 痰濕型 |
健脾利濕，化痰祛濕食物有益。
少食肥膩，酒、糖類也不宜多，且勿過飽。 |
白蘿蔔、芹菜、香菜、菠菜、冬瓜、莧菜、小白菜、荸薺、紫菜、海蜇、洋蔥、枇杷、白果、大棗、扁豆、薏苡仁、赤小豆、蠶豆、椰菜。 |
| 乾燥型 |
清淡，潤燥生津食物有益。
忌燥烈食物，如蔥、薑、蒜、韭、薤、椒等。 |
動物肝臟、豬肉、魚類、豆腐、雞蛋、乳糖、梨、蘋果、杏、椰子、棗、檸檬、桃李、番茄、草莓、雪耳、菠菜、芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、蔗甘、蔗糖、冰糖、黃豆、百合、果仁類。 |
| 中性 |
四氣五味調和，不應擇食，多樣化、不偏食就可。 |
|
總之根據體質調節飲食的核心即是調整陰陽。例如陽熱型體質人士，適當地進食寒涼食物，將內在相對過盛的陽氣抑制，體質就會漸漸改變。而體內的生理機能在和諧協調的情況下，就可維持健康，免受病邪的侵襲。
中國人一直認為烹調是食物消化吸收的重要步驟，使食物易於消化吸收，另外又改變食物本身的性味，更切合個人所需。 烹調方法必須注意以下要點﹕
 |
應該選擇新鮮、應時及有機種植的食物； |
|
|
合理預備及搭配食物，使膳食性味總和更符合個人健康需要； |
|
所有食物都應該稍熱或煮過，以幫助消化吸收； |
|
蒸、水煮、燉法使食物屬性變為較陰； |
|
炸、焗、炒、燒法使食物屬性變為較陽。 |
 |
|
 |
水煮法使食物轉陰 |
|
油炸法使食物轉陽 |
References
| English References: |
| 1. |
Chinese System of Food Cures Prevention & Remedies by Henry C. Lu.Sterling Publishing Co., Inc. 1986. |
| 2. |
The Tao of Food, Richard Craze and Ronifjay, 1999 Godsfield Press. |
| 3. |
Chinese Food: a Holistic Therapy by Tom Neuhaus, www.hopedance.org |
| 4. |
Medicinal Food in China by Junshi Chen, M.D. http://newcenturynutrition.com |
| 5. |
Cooling the Summer with Food: An Introduction to Medicinal Foods by Yanfang Wang, M.D., Ph.D. http://newcenturynutrition.com |
| |
|
| 中文參考﹕ |
| 1. |
党毅，中醫營養食療學，北京：科學出版社，1995 |
| 2. |
Dang Yi, Peng Yong, Li Wenkui, Chinese Functional Food, New World Press, 1999 |
| 3. |
Dang Yi, Wang Huizhu, Peng Yong, Chinese Health Tea, New World Press, 1999. |
| 4. |
羅元愷主編，中醫婦科學，上海：上海科學技術出版社，1986 |
| 5. |
史宇廣，單書健主編，小兒腹瀉專集，北京：中醫古籍出版社，1988 |
| 6. |
唐．孫思邈撰，備急千金要方，北京：人民衛生出版社影印，1955 |
| 7. |
元．忽思慧撰，劉玉書點校，飲膳正要，第一版，北京：人民衛生出版社，1986 |
| 8. |
高學敏，中藥學，第一版，北京：中國醫藥科技出版社，1990 |
| 9. |
冷方南等主編，中華臨床藥膳食療學，第一版，北京人民衛生出版社，1993 |
| 10. |
党毅，吃五穀更健康，第一版，臺灣：元氣齋出版社，1994 |
| |
|
| Written By: |
| Dang Yi (黨毅) MD PhD |
| Professor, Beijing University of Chinese Medicine; Visiting Professor, Middlesex |
| University, London, UK; Vice Director, Gourmet Food Institute of Health Care and Nutrition of Beijing, PRC. |
| |
| Editors: |
| Raka Dewan, Integrated Chinese Medicine Holdings Ltd. |
| Rose Tse, Integrated Chinese Medicine Holdings Ltd. |
|
