根據中醫體質特點，如何選擇飲食？

中醫對食物五味調配有明確的細則，強調辦証論「食」，以幫助消化吸收，更有效的平衡內在環境。以下概略中醫對日常飲食的選擇。

體質	飲食宜忌	合適的食物
陽熱型	寒涼性或苦味食物有益。忌辛辣燥烈食物，如辣椒、薑、蔥等，另外牛肉、鹿肉等溫陽食物亦應限制。酒性辛熱上行，陽盛之人切戒酗酒。	鴨、海蜇、紫菜、海帶、蟹、芝麻、紅蘿蔔、香蕉、西瓜、柿子、梨、柚子、百合、綠豆、銀耳、苦瓜、冬瓜、萵苣、筍、莧菜、番茄、蓮藕、菠菜、芹菜等。 **一般水果、蔬菜可常食。
陰寒型	溫熱性及甜辛味食物有益。忌陰寒食物。	雞、鵝、牛肉、羊肉、乳品、鱔鰻類、鯽魚、帶魚、韭菜、芥菜、油菜、大蒜、龍眼、荔枝、棗、栗子、桃李、杏、葡萄、紅糖、南瓜、蘑菇、薑。 **平日應注重高能量食品的攝入。
痰濕型	健脾利濕，化痰祛濕食物有益。少食肥膩，酒、糖類也不宜多，且勿過飽。	白蘿蔔、芹菜、香菜、菠菜、冬瓜、莧菜、小白菜、荸薺、紫菜、海蜇、洋蔥、枇杷、白果、大棗、扁豆、薏苡仁、赤小豆、蠶豆、椰菜。
乾燥型	清淡，潤燥生津食物有益。忌燥烈食物，如蔥、薑、蒜、韭、薤、椒等。	動物肝臟、豬肉、魚類、豆腐、雞蛋、乳糖、梨、蘋果、杏、椰子、棗、檸檬、桃李、番茄、草莓、雪耳、菠菜、芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、蔗甘、蔗糖、冰糖、黃豆、百合、果仁類。
中性	四氣五味調和，不應擇食，多樣化、不偏食就可。

總之根據體質調節飲食的核心即是調整陰陽。例如陽熱型體質人士，適當地進食寒涼食物，將內在相對過盛的陽氣抑制，體質就會漸漸改變。而體內的生理機能在和諧協調的情況下，就可維持健康，免受病邪的侵襲。

中國人一直認為烹調是食物消化吸收的重要步驟，使食物易於消化吸收，另外又改變食物本身的性味，更切合個人所需。 烹調方法必須注意以下要點﹕

	應該選擇新鮮、應時及有機種植的食物；
	合理預備及搭配食物，使膳食性味總和更符合個人健康需要；
	所有食物都應該稍熱或煮過，以幫助消化吸收；
	蒸、水煮、燉法使食物屬性變為較陰；
	炸、焗、炒、燒法使食物屬性變為較陽。


水煮法使食物轉陰		油炸法使食物轉陽

References

English References:
1.	Chinese System of Food Cures Prevention & Remedies by Henry C. Lu.Sterling Publishing Co., Inc. 1986.
2.	The Tao of Food, Richard Craze and Ronifjay, 1999 Godsfield Press.
3.	Chinese Food: a Holistic Therapy by Tom Neuhaus, www.hopedance.org
4.	Medicinal Food in China by Junshi Chen, M.D. http://newcenturynutrition.com
5.	Cooling the Summer with Food: An Introduction to Medicinal Foods by Yanfang Wang, M.D., Ph.D. http://newcenturynutrition.com

中文參考﹕
1.	党毅，中醫營養食療學，北京：科學出版社，1995
2.	Dang Yi, Peng Yong, Li Wenkui, Chinese Functional Food, New World Press, 1999
3.	Dang Yi, Wang Huizhu, Peng Yong, Chinese Health Tea, New World Press, 1999.
4.	羅元愷主編，中醫婦科學，上海：上海科學技術出版社，1986
5.	史宇廣，單書健主編，小兒腹瀉專集，北京：中醫古籍出版社，1988
6.	唐．孫思邈撰，備急千金要方，北京：人民衛生出版社影印，1955
7.	元．忽思慧撰，劉玉書點校，飲膳正要，第一版，北京：人民衛生出版社，1986
8.	高學敏，中藥學，第一版，北京：中國醫藥科技出版社，1990
9.	冷方南等主編，中華臨床藥膳食療學，第一版，北京人民衛生出版社，1993
10.	党毅，吃五穀更健康，第一版，臺灣：元氣齋出版社，1994

Written By:

Dang Yi (黨毅) MD PhD

Professor, Beijing University of Chinese Medicine; Visiting Professor, Middlesex

University, London, UK; Vice Director, Gourmet Food Institute of Health Care and Nutrition of Beijing, PRC.

Editors:

Raka Dewan, Integrated Chinese Medicine Holdings Ltd.

Rose Tse, Integrated Chinese Medicine Holdings Ltd.

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